Les travaux d'hiver au vignoble :

C'est l'époque de la taille : au domaine du Clos St Landelin, les vignes sont taillées soit en Guyot simple, soit en Guyot double. Dans les zones à faible vigueur (par exemple au centre du Clos st Landelin), on travaille en Guyot simple : une seule baguette par pied de vigne. Dans les zones un peu plus vigoureuses, c'est le Guyot double : 2 baguettes par pied de vigne. Chaque pied de vigne demande de la reflexion, il faut tailler très court sur les vignes faibles mais par contre tailler un peu plus long les pieds qui ont plus de vigueur.

Une fois que la vignes est taillée, il faut descendre les bois, c'est-à-dire enlever les bois de l'année précédente. Ces sarments sont ensuite brûlés sur place dans des brouettes.

C'est aussi en hiver que se préparent les futures plantations : cette année on aménage une petite parcelle en terrasse au milieu du Clos St Landelin. Il faut construire un nouveau mur de soutènement en pierres sèches en vue de la future plantation.