A DECOUVRIR CE MOIS-CI…

RIESLING 2005

Vous le trouverez dans la boutique au prix de 7,74 € la bouteille 75 cl au lieu de 8,60 € soit une remise de 10%.


Ce vin a un nez frais, sur le fruit. En bouche, ce vin est riche mais relevé par une acidité délicate et des arômes de citron vert. En finale, les arômes de fruits exotiques se mêlent à des notes minérales.

On peut le servir avec des poissons, des fruits de mer ou avec une choucroute dont voici une version:

CHOUCROUTE

1 pied de porc demi-sel

500g de palette de porc fumée
500g d’échine de porc fraîche avec os

300g de lard demi-sel
3 saucisses de Montbéliard fumées

6 saucisses de Strasbourg
3 saucisses blanches

1 couenne de lard frais
1,5 kg de choucroute crue

1 grosse pomme reinette

1 oignon piqué de 4 clous de girofle

6 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de moutarde

10 baies de genièvre
½ cuillère à café de noix de muscade

1 branche de thym
1 feuille de laurier

30 cl de vin d’Alsace (riesling)
10cl de kirsch

Poivre en grains

· Lavez la choucroute à l’eau froide, égouttez-là. Tapissez une grande cocotte avec la couenne, partie grasse au fond. Ajouter le pied de porc fendu en deux et étalé, une couche de choucroute, des baies de genièvre, du poivre, 1 pomme épluchée en lamelles et 2 gousses d’ail non pelées. Recommencez jusqu’à épuisement, mais gardez 1 gousse d’ail. Arrosez avec le vin et 40cl d’eau. Ajoutez l’oignon, le thym, le laurier et la noix de muscade. Couvrez et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 1h30.
· Frottez les os de l’échine avec l’ail pelé, puis tartinez de moutarde. Faites frémir 20 minutes dans de l’eau le lard demi-sel et la palette fumée. Environ 35 à 40 minutes avant la fin de cuisson de la choucroute, déposez-les dessus avec l’échine, en les enfouissant légèrement.
· Faites cuire les saucisses de Montbéliard 20 minutes à feu doux et 10 minutes les saucisses de Strasbourg dans de l’eau bouillante.
· Dorez les saucisses blanches à la poêle, posez-les sur la choucroute 15 minutes avant la fin de la cuisson.
· Arrosez de kirsch 5 minutes avant de servir avec des pommes de terre vapeur.

Offre valable jusqu’au 31 octobre 2008

You can find in the wine shop this wine at 7,74 € per 75cl bottle instead of 8,60 € which make a 10% discount.

This wine is fresh with aromas of fruit. Its mouth is rich, enhanced by delicate acidity et aromas of lime. On finale, the aromas of exotic fruits are mixed with some mineral notes.

You can drink it with fish, seafood or "choucroute".

Offer available until october 31st 2008.