Détournement de sarments au Petit Prince

"Filet de Fera fumé minute aux sarments de vignes du Clos St Landelin, rouleau d'asperges croustillant, jus d'ail des ours."


Laurent Haller, le chef du restaurant "Le Petit Prince" à Rixheim près de Mulhouse propose ce mois-ci un plat cuisiné avec des sarments de vigne du Clos St Landelin, présenté en salle avec des sarments encore fumants... Un plat fin et original, à déguster avec un Riesling Clos St Landelin bien sûr !

Alex Hunt, Berkmann's buyer, and Véronique Muré

Un voyage en Grande-Bretagne

Londres, Bath, Leeds, Birmingham, Edinburgh....Voilà le programme du "Tour of Britain" organisé par notre importateur en Grande-Bretagne, la maison Berkmann, la semaine dernière. Véronique Muré est donc allée avec les autres fournisseurs de l'importateur présenter les vins à travers l'Angleterre et l'Ecosse. Une bonne occasion pour recueillir les impressions de dégustation des sommeliers et des clients anglais...et pour visiter le pays !

A tour of Britain

London, Bath, Birmingham, Leeds, Edinburgh...Here was the program of the "Tour of Britain" organized last week by our importer in UK, Berkmann Wine Cellars. Véronique Muré was showing the wines all over UK with the other Berkmann's suppliers. A good way to know the tasting comments from the english sommeliers and clients....and also a good way to discover the country.

A découvrir ce mois-ci...

Le printemps pointe son nez mais on a encore envie de bons plats d'hiver. Une blanquette de veau? vite! un pinot gris 2003 Clos St Landelin pour l'accompagner...

Ce vin, gras, riche et fruité, est au prix de 18€ la bouteille 75cl au lieu de 20€ TTC, soit 10% de remise. Profitez-en ce n'est que jusqu'au 31 mars 2008. Vous pouvez le commander ici.

Et pour concrétiser le tout, voici notre version de la blanquette de veau:

pour 4 personnes: 1 kg de collier, 3 c. à soupe de beurre, 3 c. à soupe de farine, une petite boîte de champignons de Paris, 1 jaune d'oeuf, le jus d'un demi-citron, sel, poivre.

Faire un court-bouillon (eau salée, vin blanc, 1 carotte, 1 oignon, 1 poireau, 1 côte de céleri, 2 feuilles de blette, 1/2 feuille de laurier, de l'ail, du persil et quelques grains de poivre). A ébullition, ajouter la viande et laisser cuire 15 minutes. Retirer la viande et la faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe de beurre. Sortir la viande et faire un roux blanc. Le mouiller avec le court-bouillon jusqu'au volume souhaité de sauce. Remettre la viande, ajouter les champignons et laisser cuire une heure. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et lier avec le jaune d'oeuf.

The spring seems to begin but you always appreciate winter's dishes. Some veal with creamy sauce? Hurry up! let take a pinot gris 2003 Clos St Landelin.

This wine is fruty and fat and you can get the 75cl bottle for only 18€ until the 31th of march instead of 20€. You can order it there.