Nouveauté: la reprise des bouteilles vides

La fabrication du verre consomme beaucoup d'énergie issue du pétrole. Pour des raisons écologiques, nous assurons le recyclage de nos bouteilles (uniquement les 75 cL). Nous vous rembourserons 0,10 euros par bouteille rapportée au Domaine.

Le travail du sol au Clos St Landelin

La météo plus clémente de ces dernières semaines nous a permis de commencer le cycle de travail du sol. La première étape est de "décavaillonner".
Le but est de retourner la terre se trouvant sous le rang vers l'intérieur de la rangée. Sur cette machine attelée à l'avant de la chenillette, on trouve un palpeur qui va détecter le cep de vigne. Il donne l'information au soc de la charrue de se déplacer et ainsi ne pas abîmer le cep.
Le but est le contrôle des mauvaises herbes, mais aussi d'aérer le sol et de couper une partie des racines superficielles de la vigne.

A découvrir ce mois-ci...

Le printemps est assez propice aux salades légères et autres apéritifs entre amis. Le Gewurztraminer 2005 Côte de Rouffach est idéal pour ce genre de circonstances: frais, léger, sur de jolies notes d'agrumes, il a néanmoins du gras et une belle présence en bouche. Il est proposé jusqu'au 31 mai 2008, à 9,45 € la bouteille 75cl au lieu de 10,50 € soit une remise de 10% (vous pouvez le commander ici). Il se marie bien avec les saveurs exotiques. Pourquoi ne pas le tester avec une salade de langoustines caramélisées?



Pour 4 portions, il faut :
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 gousses d'ail hachées finement, 1/2 oignon émincé, 16 langoustines, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 à 2 cuillères à café d'huile pimentée, 3 oignons nouveaux coupés en morceaux, de la salade verte (mâche, roquette, etc.), 10cl de sucre brun, 5cl de sauce de poisson, 10cl d'eau.

Préparer la sauce en mélangeant le sucre, la sauce de poisson et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Garder au chaud.
Faire chauffer l'huile. Faire frire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les langoustines, le poivre, 2 cuillères à soupe de sauce et l'huile pimentée. Laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les oignons nouveaux. Laisser mijoter encore 30 secondes. Placer les langoustines sur une couche de salade et servir immédiatement.



It's now springtime and you like to eat fresh starters. The Gewurztraminer 2005 Côte de Rouffach is the ideal companion : it's fresh, with citrus aromas but with fatness. We propose you to discover this wine here till may 31th 2008: the price is 9,45 € instead of 10,50 € for the 75cl bottle.