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Crémant Demi-Sec

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Ce crémant est issu d'un assemblage de 5 cépages (pinot blanc, pinot auxerrois, pinot gris, pinot noir, riesling). Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la réception de la vendange selon des critères de maturité et d’absence de pourriture.

 


AOC Crémant d'Alsace.

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11,30 €

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Crémant d'Alsace "Demi-Sec"

La vigne :

A l'abri des plus hauts sommets vosgiens, les coteaux de la région de Rouffach se caractérisent par un ensoleillement exceptionnel. La composition du sous-sol, essentiellement calcaire, assure un très bon drainage. L’exposition varie de l’est au sud-ouest.

  • Aire de production : Région de RouffachCrémant Demi-Sec
  • Géologie : Sol argilo-calcaire
  • Àge moyen des vignes : 30 ans

Vinification :

Ce crémant est issu d'un assemblage de 5 cépages (pinot blanc, pinot auxerrois, pinot gris, pinot noir, riesling). Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la réception de la vendange selon des critères de maturité et d’absence de pourriture. Ils proviennent principalement des coteaux situés autour de la ville de Rouffach. La vinification est faite pour partie en barriques ce qui apporte au vin complexité et gras. Le reste est vinifié en foudres de 50 hectolitres. L’élevage dure 18 mois avec des bâtonnages réguliers.

L’assemblage final est réalisé sur le principe de la solera : au vin de l’année est ajouté un vin d’assemblage des millésimes précédents. Ce vin de réserve est gardé sur lies. Cet élevage confère au vin une vinosité exceptionnelle et une fine complexité.

Après fermentation et conservation sur lattes de 18 mois qui donne au vin sa noblesse, les bouteilles sont dégorgées. Le vin repose encore quelques mois afin de se reconstituer. La date de dégorgement indiquée sur l’étiquette vous permettra de le déguster selon vos goûts. Un an après le dégorgement, le vin révèle ses arômes de fruits caractéristiques. Au-delà sa vinosité et sa race sont à leur optimum.

Elégant chapelet de mousse autour du verre. Nez ouvert, évoquant en finesse les fruits frais. La bouche est marquée par la rondeur et les arômes de poires, de pêches jaunes. Vin d'une grande finesse, à la mousse délicate, ayant de la longueur en bouche. Ce Crémant sera parfait avec un dessert.

Commentaires de dégustation : Presse :

Elégant chapelet de mousse autour du verre.Nez ouvert, évoquant en finesse les fruits frais. La bouche est marquée par la rondeur et les arômes de poires, de pêches jaunes. Vin d'une grande finesse, à la mousse délicate, ayant de la longueur en bouche. Ce Crémant sera parfait avec un dessert.

Presse :

Magasine Crémants d'Alsace : " Accords gourmands : Le fauleux mariage des crémants d'Alsace et de la gastronomie" : Commentaires de Serge Dubs sur ce vin :

"J'apprécie particulièrement ce demi-sec bien équilibré. On sent que la prise de mousse a été bien réalisée. Sa bulle est fine. On note une corolle assez crémeuse. Le nez est clair, généreux, fruité, floral avec des notes de pêche blanche, d'abricot. Il dispose d'une belle vivacité, un côté souple. La finale est fraîche, aromatique, spontanée."

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