L'arôme, la saveur et la délicatesse d'un grand marc dépendent étroitement de la qualité des raisins : ils proviennent tous du Clos Saint Landelin.

Après avoir été pressées sans triturage, les baies de raisins égrappés sont recueillies pour macérer et fermenter deux mois.

Les marcs sont distillés en double passe au courant des mois de décembre et de janvier. C'est à ce moment-là que le savoir-faire et l'expérience sont indispensables : seuls les coeurs sont redistillés et on élimine les produits imparfaits de la distillation : les têtes au goût âcre et éthéré et les queues fades et trop grossières.

La mise en bouteille se fait après quelques années de vieillissement, lorsque l’eau-de-vie a acquis sa rondeur et que le bouquet s’exprime pleinement. Ces marcs surprennent par leur grande finesse.

• La couleur ambrée, le nez légèrement boisé du Marc de Pinot Noir sont dus à son vieillissement dans des fûts en bois.
• Le Marc de Gewurztraminer a un nez charmeur et épicé.

Vous pouvez trouvez les Eaux-de-Vie de Marcs du Clos St Landelin actuellement en vente sur la boutique en ligne.

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