Le Marc de Pinot Noir a une couleur ambrée et un nez légèrement boisé, dus au vieillissement en barrique.
| Alcool | 45 % / volume |
|---|---|
| Terroir | Côte de Rouffach |
| Vieillissement | 18 ans en fût de chêne et 9 ans en fût inox |
| Mise en bouteille | 7 février 2023 |
L’arôme, la saveur et la délicatesse d’un grand marc dépend étroitement de la qualité du raisin : ils proviennent tous du domaine familial. Ils sont donc à parfaite maturité aromatique.
Après avoir été pressés sans triturage, les baies des raisins égrappés sont recueillies pour macérer et fermenter deux mois.
Les eaux de vie de marcs sont élaborées à partir des raisins du domaine. Les marcs sont distillés en deux passes, seul le coeur -la partie la plus noble du distillat- est distillé à nouveau pour assurer une pureté aromatique et une finesse exceptionnelle.
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